健康なシャルドネならではの輝く黄金色にパイナップルやパッションフルーツなどの華やかな香り、ふっくらとした果実味とやさしい酸味が心地良い味わい 栽培／認証：ビオロジック／エコセール 品種：シャルドネ100％ ヴィンテージ： 2020 特徴：健康なシャルドネならではの輝く黄金色にパイナップルやパッションフルーツなどの華やかな香り、ふっくらとした果実味とやさしい酸味が心地良い味わいです。 ナチュラルボックス入りなのでギフトにもおすすめ♪ 生産者：ポンフィス 生産地：フランス・ラングドック地方 リヴィングアース（生きている地球）は、「オーガニック栽培＝自然回帰が美しい星地球をこれ以上汚さない一歩になれば」との思いを込めて誕生しました。地球をイメージした丸いエチケットに大地とブドウの味わいを表現しました。

カシス色の外観、 プルーンの香り、冷涼感と優しいタンニンが好印象の逸品 栽培／認証：ビオディナミ／デメテール 品種（収穫/樹齢）：モンテプルチアーノ85% その他15% （手摘み／20 ～ 25年） 特徴：イタリア・アブルッツォ、マジェッラ国立公園内にあるビオディナミ 農法でブドウ栽培を行うワイナリー、フランス軍の前に突如現れた 年配の紳士が、樫の木を火柱に変え兵士を蹴散らしたという物語 の一幕をラベルに起用しました。モンテプルチアーノを主体にフードルで発酵後、アンフォラと木樽で熟成しました。カシス色の外観、 プルーンの香り、冷涼感と優しいタンニンが好印象の逸品です。 生産畑：ファビュラス　 生産地：イタリア・アブルッツォ地方 ファビュラス（マジェッラ国立公園内） イタリア、アブルッツォ、マジェッラ国立公園内のPretoro自治区内（標高602メート ル、人口1,100人）にFABULAS（ファビュラス）の畑があります。アドリア海まで35キロ という立地ではありますが海洋性気候の影響は乏しく、大規模な山の影響を受け、昼夜の寒暖の差がブドウの品質に寄与します。放牧する羊からの自然な肥料や、飛び交う鳥やミツバチ、動物の息吹が身近に 聞こえる理想的な環境の畑で肥沃な土壌が質の良い静謐なバイブレーションを纏 うブドウを育ててくれています。畑ではビオディナミを取り入れ、デメテール認証を取得しています。 自然界の酵母について「花や果実などどこでも見られるもので、昆虫、風および雨などの自然のベクターを介してブドウの皮に到達し発酵が可能と なる」と言い、ファビュラスでは地域の固有の酵母のなかでも特にカモミールと地元の植物「スラ」からの花粉から選択された酵母を好み、プレス機からア ンフォラの粘土の小穴までこの酵母が定着していると言います。ワインとラベルは現在マジェラ国立公園になったこの土地に生きた伝説のMajellaneと呼ばれる7人の女性戦士にまつわる伝説やこの地の歴史、土 地に根付く価値観など、すべてこの土地を舞台に巻き起こった様々なストーリーをそれぞれのワインに展開し、ラベルに描写しています。 【ワインに合う料理】 ★ラタトゥイユ ワインのフルーティーな果実味と煮詰めたトマトの旨味の似たもの同士のマリアージュ ■材料（2人分） ズッキーニ　1本 なす　1本 赤パプリカ　1個 玉ねぎ　1個 にんにく　1かけ トマト缶　1缶 ローリエ　1枚 オレガノ　小さじ1 オリーブオイル 塩 粗びき黒こしょう ■作り方 1. ズッキーニは8mmの厚さの輪切り、白なすは縦4つに切ってから12mmの厚さに切って水につける。玉ねぎ、赤パプリカは一口大に切る。にんにくは潰す。 2. フライパンにオリーブオイルを熱し、ズッキーニ、なすを両面焦げ目がつくまでしっかり焼く。 3. 鍋ににんにく、オリーブオイルを入れて火をつけ、香りがしてきたら玉ねぎ、パプリカを加えて中火で炒める。 4. 玉ねぎが透き通ってきたら、2、トマト缶、ローリエを加えて蓋をして弱火で10分煮込む。 5. 蓋を開けて、かき混ぜながらさらに5分煮込んで水分を煮詰めて火を止める。オレガノを加え、味を見て、足りなければ、塩、粗挽き黒こしょうで調味する。 6. 器に盛り付けて出来上がり。 ★チョコレート 甘さとほろ苦さを兼ね備えたチョコレートに合わせた似たもの同士のマリアージュ

ルビー色の外観に、ハーブやチェリーの香り、さくらんぼを連想する愛らしい果実に控えめな酸が印象的なオレンジワイン 栽培／認証：ビオディナミ／デメテール 品種（収穫/樹齢）：ピノグリージョ 85% その他15% （手摘み／20 ～ 25年） 特徴：イタリア・アブルッツォ、マジェッラ国立公園内にあるビオディナミ農法を行うワイナリー、19世紀後半に母から娘や義娘に受け継がれた月形イヤリング「sciacquajje」をラベルに施しました。ピノグリージョを主体にフードルで発酵後、アンフォラと木樽で熟成しま した。ルビー色の外観に、ハーブやチェリーの香り、さくらんぼを連想する愛らしい果実に控えめな酸が印象的です。 生産畑：ファビュラス　 生産地：イタリア・アブルッツォ地方 ファビュラス（マジェッラ国立公園内） イタリア、アブルッツォ、マジェッラ国立公園内のPretoro自治区内（標高602メート ル、人口1,100人）にFABULAS（ファビュラス）の畑があります。アドリア海まで35キロ という立地ではありますが海洋性気候の影響は乏しく、大規模な山の影響を受け、昼夜の寒暖の差がブドウの品質に寄与します。放牧する羊からの自然な肥料や、飛び交う鳥やミツバチ、動物の息吹が身近に 聞こえる理想的な環境の畑で肥沃な土壌が質の良い静謐なバイブレーションを纏 うブドウを育ててくれています。畑ではビオディナミを取り入れ、デメテール認証を取得しています。 自然界の酵母について「花や果実などどこでも見られるもので、昆虫、風および雨などの自然のベクターを介してブドウの皮に到達し発酵が可能と なる」と言い、ファビュラスでは地域の固有の酵母のなかでも特にカモミールと地元の植物「スラ」からの花粉から選択された酵母を好み、プレス機からア ンフォラの粘土の小穴までこの酵母が定着していると言います。ワインとラベルは現在マジェラ国立公園になったこの土地に生きた伝説のMajellaneと呼ばれる7人の女性戦士にまつわる伝説やこの地の歴史、土 地に根付く価値観など、すべてこの土地を舞台に巻き起こった様々なストーリーをそれぞれのワインに展開し、ラベルに描写しています。 【ワインに合う料理】 ★豚と⽩菜とグレープフルーツのサラダ 白菜のシャキシャキ感とグレープフルーツの酸味がワインによく合います ■材料（2人分） 白菜　200g グレープフルーツ　1個 豚ロース肉（しゃぶしゃぶ用）100g ハードチーズ　適量 ●プレーンヨーグルト　大さじ1 ●マヨネーズ　大さじ1 ●フレンチマスタード　小さじ1 ●塩 ●こしょう ■作り方 1.白菜は食べやすい大きさに切る。グレープフルーツは袋から出し、一口大に切る。豚肉は広げておく。 2.鍋に湯を沸かし、酒を加えて箸で豚肉を入れ、肉同士がくっつかないようにサッと混ぜ、色が変わったらざるに上げる。 3.●を混ぜてソースを作る。 4.サラダボウルに白菜、グレープフルーツ、豚肉を盛り付け、ソースをかけて、ハードチーズを削ってトッピングして出来上がり。 ★ケークオランジュ 柑橘系の⾵味を持つワインと柑橘の⽪を焼き込んだリッチな味わいの焼き菓⼦の似たもの同⼠のマリアージュ

ライトイエローの外観に、リンゴやスモモの香り、心地よい苦みがアフターに流れます 栽培／認証：ビオディナミ／デメテール 品種（収穫/樹齢）：マルヴァジア85% その他15%（手摘み／平均20 ～ 25年） 特徴：イタリア・アブルッツォ、マジェッラ国立公園内にあるビオディナミ農法でブドウ栽培を行うワイナリー、ラベルに描かれるのはプレアデス星団（すばる）でその中のMaja（マイア）星を女神に仕立てた 伝説を題材にしています。マルヴァジアを主体にフードルで発酵後、 アンフォラと木樽で熟成しました。ライトイエローの外観に、リンゴやスモモの香り、心地よい苦みがアフターに流れます。 生産畑：ファビュラス　 生産地：イタリア・アブルッツォ地方 ファビュラス（マジェッラ国立公園内） イタリア、アブルッツォ、マジェッラ国立公園内のPretoro自治区内（標高602メート ル、人口1,100人）にFABULAS（ファビュラス）の畑があります。アドリア海まで35キロ という立地ではありますが海洋性気候の影響は乏しく、大規模な山の影響を受け、昼夜の寒暖の差がブドウの品質に寄与します。放牧する羊からの自然な肥料や、飛び交う鳥やミツバチ、動物の息吹が身近に 聞こえる理想的な環境の畑で肥沃な土壌が質の良い静謐なバイブレーションを纏 うブドウを育ててくれています。畑ではビオディナミを取り入れ、デメテール認証を取得しています。 自然界の酵母について「花や果実などどこでも見られるもので、昆虫、風および雨などの自然のベクターを介してブドウの皮に到達し発酵が可能と なる」と言い、ファビュラスでは地域の固有の酵母のなかでも特にカモミールと地元の植物「スラ」からの花粉から選択された酵母を好み、プレス機からア ンフォラの粘土の小穴までこの酵母が定着していると言います。ワインとラベルは現在マジェラ国立公園になったこの土地に生きた伝説のMajellaneと呼ばれる7人の女性戦士にまつわる伝説やこの地の歴史、土 地に根付く価値観など、すべてこの土地を舞台に巻き起こった様々なストーリーをそれぞれのワインに展開し、ラベルに描写しています。 【ワインに合う料理】 ★サラダパリジェンヌ ハム、チーズ、マッシュルームの食材の旨みとワインの旨みどうしのマリアージュ ■材料（2人分） カット野菜　1袋 マッシュルーム　4個 ももハム　60g ハードチーズ　40g パセリ（みじん切り）　大さじ1 レモン果汁　小さじ1 ●赤ワインビネガー　大さじ1 ●フレンチマスタード　小さじ1 ●オリーブオイル　大さじ2 ● 塩・こしょう　適量 ■作り方 1.マッシュルームは石づきを取り除き、うす切りにしてレモン汁をかける。ももハム、ハードチーズは食べやすい大きさに切る。 2.サラダボウルに●入れてよく混ぜる。 3.2のボウルにカット野菜、マッシュルーム、チーズを入れて全体を混ぜ、ハムをのせて出来上がり。 ★マカロン ワインの持つライチのような華やかな風味とマカロンの多層的な味わいの似たもの同士のマリアージュ

イチゴの甘い香り、 ピュアな口あたりにフルーティ―な甘味の滑らかなテイスト、ハー ブのニュアンスを連想するバランスの取れた味わい 栽培／認証：ビオロジック／ CCPAE ヴィーガン 品種（収穫/樹齢）：ガルナッチャ100％（手摘み／平均35 ～ 40年） 特徴：プリオラートやテラ・アルタで学んだウリオルがコンサルタントとしてプロデュースするシリーズでガルナッチャをプレスしセメントタンクで発酵、木樽とステンレスタンクで9ヶ月熟成しました。少雨でしたが収穫は健全でした。ピンクを帯びたレッド色、イチゴの甘い香り、 ピュアな口あたりにフルーティ―な甘味の滑らかなテイスト、ハーブのニュアンスを連想するバランスの取れた味わいが続きます。 ナチュラルボックス入りなのでギフトにもおすすめ♪ 生産者：ウリオル・ペレス・トゥデラ　 生産地：スペイン・カタルーニャ地方 ジャック･フレラン（ネゴシアン・生産者） 生産者Oriol Perez de Tudela（ウリオル・ペレス・トゥデラ）は、カタルーニャ州 タラゴナ県北西部、ビラべリャ村の出身です。バルセロナから車で1時間半ほど南下したペネデスとコンカ・デ・バルベラのちょうど中間程にあります。土地が広く気候の安定したタラゴナ県（及びスペイン全土）のブドウの価格は下落する一方でした。スペインの大 衆的なレストランやバル、自宅で飲むワインは、いまだに”グラネル”と呼ばれるバルクワインが一般的です。近くのワインショップにペットボトルや空き瓶を持参し、大きな樽やタンクからワインを移します。レストランではランチメニューの値段にワインが既に含まれており、ボトルがテーブルに置かれ、好みによってソーダで割って飲みます。この消費形態が“かっこよくない”、”ワインがおいしくない”という理由で減少しており、年間消費量の減少へも繋がっています。ワインの人気を取り戻すためには、フォーマットやデザイン、コミュニケーション方法を変える必要があるとウリオルが作った、ワイン名“CIUTATS（シウタッツ）”は、“CITY” を意味し、ガルナッチャは昔から町の人々に愛飲され続けていることからこのネーミングになっています。 【ワインに合う料理】 ★ステーキサラダ ⽜⾁とジュを利⽤したドレッシングの旨みとワインの果実味、旨みのマリアージュ ■材料（2人分） カット野菜　1袋 クレソン　1束 ラディッシュ　5個 牛肉（ステーキ用）　160g にんにく　1かけ オリーブオイル　大さじ1 ●赤ワインビネガー　大さじ1 ●フレンチマスタード　小さじ1 ●オリーブオイル　大さじ1 ●塩こしょう　適量 ■作り方 1. クレソンは水に取り、シャキッとさせて水気をとる。軸を取り除き、食べやすい大きさに切る。ラディッシュは縦4つに切る。 2. フライパンにオリーブオイルを入れて、うす切りにしたにんにくを入れて中火にかけ、カリッとなったらキッチンペーパーに取る。 3. 牛肉に塩こしょうをふり、2のフライパンで好みの加減に焼いて、そぎ切りにする。 4. 3のフライパンに●を加えて混ぜる。 5. 器にカット野菜、牛肉、ラディッシュ、クレソンを盛り付け、4のソースをかけ、2のにんにくをトッピングして出来上がり。 ★チェリークラフティ アメリカンチェリーとワインの凝縮した⾵味の似たもの同⼠のマリアージュ ■材料（3〜4人分） ダークチェリー（缶詰）　1缶 卵 1個 卵黄 1個 薄力粉 50g ブラウンシュガー 50g 牛乳 125cc バター 30g 塩 ひとつまみ バニラビーンズ 1/2本 ■作り方 1. オーブンは200℃に予熱する。 2. 型にバターを入れ、電子レンジに30秒かけて溶かしバターを作る。 3. 小鍋に牛乳を入れ、切れ目を入れたバニラビーンズを加えて弱火で温めて牛乳にバニラの香りを移す。 4. ボウルに卵を溶き、塩ひとつまみ、砂糖を加えて泡立て器でよく混ぜる。 5. ふるった薄力粉を加えてよく混ぜる。 6. 5に3（バニラビーンズをよくこそげ落としてくださいね）を加えてよく混ぜる。 8. 2の型にダークチェリーを並べて、6をかけて180℃に温度を下げたオーブンで45分焼く。 9. 好みでバニラシュガーをかけて、冷やして召し上がれ。

ほんのりマスカットやバナナの香り、ふっくらとした口あたりにジューシーでナチュラルな味わい 栽培／認証：ビオロジック／ CCPAE 品種（収穫/樹齢）：ガルナッチャブランカ100％（手摘み／平均35年） 特徴：プリオラートやテラ・アルタで学んだウリオルがコンサルタントとしてプロデュースするシリーズでシウタッツはCityの意味です。ガル ナッチャブランカをプレス後ステンレスタンクで発酵・熟成しました。 クリームホワイト色、ほんのりマスカットやバナナの香り、ふっくらとした口あたりにジューシーでナチュラルな味わいに心地の良い苦みがアクセントとなり好バランスのアフターへと流れます。 ナチュラルボックス入りなのでギフトにもおすすめ♪ 生産者：ウリオル・ペレス・トゥデラ　 生産地：スペイン・カタルーニャ地方 ジャック･フレラン（ネゴシアン・生産者） 生産者Oriol Perez de Tudela（ウリオル・ペレス・トゥデラ）は、カタルーニャ州 タラゴナ県北西部、ビラべリャ村の出身です。バルセロナから車で1時間半ほど南下したペネデスとコンカ・デ・バルベラのちょうど中間程にあります。土地が広く気候の安定したタラゴナ県（及びスペイン全土）のブドウの価格は下落する一方でした。スペインの大 衆的なレストランやバル、自宅で飲むワインは、いまだに”グラネル”と呼ばれるバルクワインが一般的です。近くのワインショップにペットボトルや空き瓶を持参し、大きな樽やタンクからワインを移します。レストランではランチメニューの値段にワインが既に含まれており、ボトルがテーブルに置かれ、好みによってソーダで割って飲みます。この消費形態が“かっこよくない”、”ワインがおいしくない”という理由で減少しており、年間消費量の減少へも繋がっています。ワインの人気を取り戻すためには、フォーマットやデザイン、コミュニケーション方法を変える必要があるとウリオルが作った、ワイン名“CIUTATS（シウタッツ）”は、“CITY” を意味し、ガルナッチャは昔から町の人々に愛飲され続けていることからこのネーミングになっています。 【ワインに合う料理】 ★にんじんとミモレットのサラダ オレンジ果汁で和えたにんじんとミモレット、ワインの果実味と酸味のマリアージュ ■材料（2人分） にんじん 1 1/2本 ミモレット ヴィエイユ 60g オレンジの果汁 1/2個分 オレンジの皮のすりおろし 小さじ1/2 オリーブオイル 大さじ2 パクチーみじん切り 少々 砂糖 ひとつまみ 塩こしょう ■作り方 1. にんじんは削る。ミモレットは棒状に切る。 2. ボウルにオレンジジュース、砂糖、オリーブオイル、塩こしょうを入れ、泡立て器で混ぜる。 3. 1、オレンジの皮、パクチーを加え、冷蔵庫で2時間冷やす。 ★クレープシュゼット オレンジリキュール⾵味のクレープとワインの果実味の似たもの同⼠のマリアージュ ■材料（2人分） 薄力粉　大さじ3 グラニュー糖　大さじ1 牛乳　120cc 卵　１個 塩　ひとつまみ グラニュー糖　大さじ1 バター　大さじ1 オレンジジュース果汁100%　150cc オレンジ　適量 ミント　適量 ■作り方 1. 飾り用オレンジは皮をむき、袋から出しておく。 2. 薄力粉をふるいにかけて、牛乳を加えて泡立て器で混ぜる。グラニュー糖と塩を加え、泡立て器で混ぜ、しっかり混ざったら、溶いた卵を加えて更に混ぜ合わせる。 3. フライパンを弱火にかけ、サラダ油を薄くしき、フライパンをまわしながらお玉半分の1を入れて全体に広げて焼く。生地の端をヘラでめくって、少し色づいてきたら裏返して火を通し、皿に移して４つ折りに畳む。 4. フライパンにグラニュー糖を入れて熱し、薄いきつね色になったらバターを入れてゴムべラで混ぜる。オレンジジュースを加え、中火にしてゴムべラで混ぜてソースをつくる。 5. 3に2を2枚入れ、ソースにからめて皿に盛り付け、オレンジ、ミントを飾る。

透明感のある麦藁色で、ソーヴィニヨンブランが主体のハーブや柑橘系の香りとライムのような瑞々しい酸と果実味がどれも突出せず程良くまとまった味わい 呼称︓ペイ・ドック エリア︓フランス・ラングドック タイプ︓⽩・⾟⼝ 栽培︓ビオロジック 認証︓エコセール ⼟壌︓粘⼟⽯灰 品種︓ソーヴィニヨンブラン60％ ヴェルメンティーノ20％ グルナッシュブラン20％ 南仏オーガニックワインの⼈気シリーズ「ルタンデジタン」の⽩、ニームとベジエの 間にあるサン・ボジル・ド・ラ・シルビー村で健康なブドウを育て丁寧に醸造してい ます。キリッと冷やして気軽に楽しんでいただきたい⾟⼝です。 【ワインに合う料理】 ★アスパラガスとアサリのワイン蒸 アサリの旨みを吸ったアスパラガスのグリーンなニュアンスの似たもの同⼠のマリアージュ ★りんごとチーズのタルティーヌ ワインの持つ爽やかな果実味と⽢酸っぱいりんごを軽く焼いたタルティーヌの似たもの同⼠のマリアージュ

透明感のある紫色で、スミレやハーブなどの清涼感ある香りに程良いボリュームを伴うジューシーな味わいです 呼称︓ペイ・ド・レロー エリア︓フランス・ラングドック タイプ︓⽩・⾟⼝ 栽培︓ビオロジック 認証︓エコセール ⼟壌︓粘⼟⽯灰 品種︓カリニャン100％ 専⾨誌で「旨安⼤賞」受賞した⼈気キュヴェ、コミカルで陽気なエチケットとキュー トなコルクが⼀際⽬を引く南仏ビオ「ルタンデジタン」の⾚ラベルは、ニームとベジ エの間にあるサン・ボジル・ド・ラ・シルビー村の⾼樹齢カリニャンを丁寧に醸造し ました。 【ワインに合う料理】 ★ローストパンプキンサラダ ローストしたかぼちゃと松の実、サラダほうれん草、フェタチーズをバルサミコドレッシングで。かぼちゃの甘みとドレッシングの酸味がワインによく合います。 ★チェリーパイ ２種類のチェリーの⽢ずっぱさ、カスタードクリームのコクとワインのフレッシュか つ凝縮感のあるワインとのマリアージュ。

2021年は白ワインのような色調の珍しいロゼ。いつもより濃厚で非常に味わいが乗っていて、美味しいです！ 呼称︓ペイ・ドック エリア︓フランス・ラングドック タイプ︓ロゼ・⾟⼝ 栽培︓ビオロジック 認証︓エコセール ⼟壌︓粘⼟⽯灰 品種︓サンソー45％ カリニャン25％ シラー25％ ミュスカ5％ 南仏オーガニックワインの⼈気シリーズ「ルタンデジタン」のロゼワイン、ニームと ベジエの間にあるサン・ボジル・ド・ラ・シルビー村で健康なブドウを育て丁寧に醸 造しています。 【ワインに合う料理】 ★ニース風サラダ アンチョビ⾵味のドレッシングとツナ、ジャガイモ、いんげんのサラダ。同じ地中海沿岸のマリアージユ。 ★トマトとチーズのタルティーヌ 熱を加えて糖度が増したトマトの⽢みとにんにくの⾵味がワインを引き⽴てる調和のマリアージュ。

カシス系のしっかりとした味わい、渋みが強すぎない飲みごこちの赤 呼称：ペイ・ドック タイプ：赤・ミディアム 栽培：ビオロジック 認証：エコセール 品種：カベルネソーヴィニヨン50％　カリニャン50％ 南仏ピネ村では唯一のオーガニック生産者アザン。スクリューキャップがポイントのカジュアルなオーガニックワインです。エチケットのメッセージ「さあ！行こう！自然バンザイ！」のとおり、無農薬栽培で丁寧に育てた黒ブドウのみを使用して醸造しています。 【ワインに合う料理】 ★カスレ ソーセージと白いんげん豆を煮込んだフランス・ラングドック地方の郷土料理。その土地同士のマリアージュです。 ★ベリーのムース、チョコレートムース 果実味あふれるワインとベリー、チョコレートの似たもの同士のマリアージュです。

黄色い果実やハチミツの風味がありながら爽やかな味わい 呼称：ペイ・ドック タイプ：白・辛口 栽培：ビオロジック 土壌：粘土石灰 認証：エコセール 品種：ヴィオニエ100％ 気軽に楽しめるスクリューキャップのオーガニックワインです。エチケットのメッセージ「さあ！行こう！自然バンザイ！」のとおり、無農薬栽培で丁寧に育てたヴィオニエのみを使用して醸造しています。 【ワインに合う料理】 ★ヤムウンセン 爽やかな風味のワインにはレモンをたっぷりと絞った爽やかな酸味のサラダを。似たもの同士のマリアージュです。 ★クレームカタラーナ 果実味豊かな白ワインとカスタードクリームの調和のマリアージュです。

憂いを含んだクリーム色、優しく繊細な泡、ネクタリンや白桃の甘い香り、フレッシュな酸を伴うアタックに柑橘系の味わいと塩気伴う心地の良いアフターが印象的です。 栽培／認証：ビオディナミ／デメテール 品種（収穫/樹齢）：ペコリーノ100％（手摘み／平均15年） 特徴：イタリア・アブルッツォ、マジェッラ国立公園内のワイナリー、軽くプレスし温度を保ちながらステンレスタンクで20日間発酵、糖度が下がったところでティラージュし瓶内2次発酵熟成したSO2無添加のスプマンテです。 生産畑：ファビュラス　 生産地：イタリア・アブルッツォ地方 ファビュラス（マジェッラ国立公園内） イタリア、アブルッツォ、マジェッラ国立公園内のPretoro自治区内（標高602メート ル、人口1,100人）にFABULAS（ファビュラス）の畑があります。アドリア海まで35キロ という立地ではありますが海洋性気候の影響は乏しく、大規模な山の影響を受け、昼夜の寒暖の差がブドウの品質に寄与します。放牧する羊からの自然な肥料や、飛び交う鳥やミツバチ、動物の息吹が身近に 聞こえる理想的な環境の畑で肥沃な土壌が質の良い静謐なバイブレーションを纏 うブドウを育ててくれています。畑ではビオディナミを取り入れ、デメテール認証を取得しています。 自然界の酵母について「花や果実などどこでも見られるもので、昆虫、風および雨などの自然のベクターを介してブドウの皮に到達し発酵が可能と なる」と言い、ファビュラスでは地域の固有の酵母のなかでも特にカモミールと地元の植物「スラ」からの花粉から選択された酵母を好み、プレス機からアンフォラの粘土の小穴までこの酵母が定着していると言います。ワインとラベルは現在マジェラ国立公園になったこの土地に生きた伝説のMajellaneと呼ばれる7人の女性戦士にまつわる伝説やこの地の歴史、土 地に根付く価値観など、すべてこの土地を舞台に巻き起こった様々なストーリーをそれぞれのワインに展開し、ラベルに描写しています。 【ワインに合う料理】 ★サーモンのタルタル サーモンの旨みとワインの旨みどうしのマリアージュ ★桃のコンポート 桃のようなワインの⾵味を桃と合わせた似たものどうしのマリアージュ

憂いを含むアンバーロゼの外観、控えめな泡からイチゴやマンゴーの甘い香り、高めの酸が口あたり心地よく、ミネラルをたっぷり含む極辛口の仕上がりです。 栽培／認証：ビオディナミ／デメテール 品種（収穫/樹齢）：ピノグリージョ 100％（手摘み／平均23年） 特徴：イタリア・アブルッツォ、マジェッラ国立公園内のワイナリー、軽くプレスし温度を保ちながらステンレスタンクで20日間発酵、糖度が下がったところでティラージュし瓶内2次発酵熟成したSO2無添加のスプマンテです。 生産畑：ファビュラス　 生産地：イタリア・アブルッツォ地方 ファビュラス（マジェッラ国立公園内） イタリア、アブルッツォ、マジェッラ国立公園内のPretoro自治区内（標高602メート ル、人口1,100人）にFABULAS（ファビュラス）の畑があります。アドリア海まで35キロ という立地ではありますが海洋性気候の影響は乏しく、大規模な山の影響を受け、昼夜の寒暖の差がブドウの品質に寄与します。放牧する羊からの自然な肥料や、飛び交う鳥やミツバチ、動物の息吹が身近に 聞こえる理想的な環境の畑で肥沃な土壌が質の良い静謐なバイブレーションを纏 うブドウを育ててくれています。畑ではビオディナミを取り入れ、デメテール認証を取得しています。 自然界の酵母について「花や果実などどこでも見られるもので、昆虫、風および雨などの自然のベクターを介してブドウの皮に到達し発酵が可能と なる」と言い、ファビュラスでは地域の固有の酵母のなかでも特にカモミールと地元の植物「スラ」からの花粉から選択された酵母を好み、プレス機からアンフォラの粘土の小穴までこの酵母が定着していると言います。ワインとラベルは現在マジェラ国立公園になったこの土地に生きた伝説のMajellaneと呼ばれる7人の女性戦士にまつわる伝説やこの地の歴史、土 地に根付く価値観など、すべてこの土地を舞台に巻き起こった様々なストーリーをそれぞれのワインに展開し、ラベルに描写しています。 【ワインに合う料理】 ★いちじくと⽣ハムのサラダ いちじく、⽣ハム、ブルーチーズとワインの果実味、旨み、苦味のマリアージュ ★いちごのサラダ いちごの⽢酸っぱさとワインの⾵味の似たものどうしのマリアージュ