クレマン・ダルザス ブリュット ナチュール セレクショネ パー マルク・テンペ

アルザスのビオディナミ巨匠マルクテンペがセレクトしたクレマン。シャンパーニュにも匹敵する美味しさです！

栽培／認証：ビオロジック／ AB
品種：ピノノワール　ピノオーセロワ　ピノブラン　１/3ずつ（手摘み）
特徴：テンペが日本の皆様にセレクトしたとっておきのクレマン・ダルザスで す。ブドウ3種を直接圧搾後、ステンレスタンクで発酵、5 ヶ月熟成、ティ ラージュ、デゴルジュマンを経て2年瓶内熟成を行いました。ほんのり グリーンを帯びたイエローの外観に細かな泡が輝き、丸みのあるふく よかな果実に柑橘の酸、長熟由来の奥深さはシャンパーニュに匹敵する味わいです。

ナチュラルボックス入りなのでギフトにもおすすめ♪

生産者：マルク・テンペ　
生産地：フランス・アルザス地方

ドメーヌ・マルクテンペはアルザス南部の中心、コルマールから7kmほど進んだ南西向きの ツェレンベルグ村に有ります。アルザスは南仏のペルピニャンの次に降雨量が少なく、乾燥 した地域。南向きの夏の畑は「目玉焼きが焼けるほど」暑いため、ブドウにもしっかりと糖 度がのります。標高は225 ～ 260m、粘土石灰土壌をベースに、ヴォージュ山脈の花崗 岩や黄色みを帯びた石灰の混じる多様な土壌は、さまざまなブドウ品種に適合し、ミネラルたっぷりなふくよかな味わいを生み出します。 　初夏、マルクの畑の土からはなんともいえない深い土の香りが漂います。雑草も元気に 生い茂り、ブドウの樹の根元には直径１cm弱のミミズの穴がポコポコ。

96年からビオディナミに取り組む彼は、 化学肥料や農薬をいっさい使わず、芽かきによる収量制限や夏季剪定も行ないません。 ブドウの樹が自分の力でうまいこと育っていくのを助ける以外は何もしません。見れば樹に は太ったエスカルゴ（かたつむり）も。除草剤や化学肥料を使った近くの畑と比べて生き物 の数は雲泥の差。「おいしい畑はかたつむりも知ってるよ！」

【ワインに合う料理】

★手毬ずし
酢飯の酸味と旨みとワインの酸味と旨み似たものマリアージュ

★レアチーズケーキ
クリーミーでコクのあるレアチーズとワインのクリーミーな泡の似たもの同⼠のマリアージュ

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