アルテロヴィヌム シウタッツ ガルナッチャ ネグラ

イチゴの甘い香り、 ピュアな口あたりにフルーティ―な甘味の滑らかなテイスト、ハー ブのニュアンスを連想するバランスの取れた味わい

栽培／認証：ビオロジック／ CCPAE ヴィーガン
品種（収穫/樹齢）：ガルナッチャ100％（手摘み／平均35 ～ 40年）
特徴：プリオラートやテラ・アルタで学んだウリオルがコンサルタントとしてプロデュースするシリーズでガルナッチャをプレスしセメントタンクで発酵、木樽とステンレスタンクで9ヶ月熟成しました。少雨でしたが収穫は健全でした。ピンクを帯びたレッド色、イチゴの甘い香り、 ピュアな口あたりにフルーティ―な甘味の滑らかなテイスト、ハーブのニュアンスを連想するバランスの取れた味わいが続きます。

ナチュラルボックス入りなのでギフトにもおすすめ♪

生産者：ウリオル・ペレス・トゥデラ　
生産地：スペイン・カタルーニャ地方

ジャック･フレラン（ネゴシアン・生産者）
生産者Oriol Perez de Tudela（ウリオル・ペレス・トゥデラ）は、カタルーニャ州 タラゴナ県北西部、ビラべリャ村の出身です。バルセロナから車で1時間半ほど南下したペネデスとコンカ・デ・バルベラのちょうど中間程にあります。土地が広く気候の安定したタラゴナ県（及びスペイン全土）のブドウの価格は下落する一方でした。スペインの大 衆的なレストランやバル、自宅で飲むワインは、いまだに”グラネル”と呼ばれるバルクワインが一般的です。近くのワインショップにペットボトルや空き瓶を持参し、大きな樽やタンクからワインを移します。レストランではランチメニューの値段にワインが既に含まれており、ボトルがテーブルに置かれ、好みによってソーダで割って飲みます。この消費形態が“かっこよくない”、”ワインがおいしくない”という理由で減少しており、年間消費量の減少へも繋がっています。ワインの人気を取り戻すためには、フォーマットやデザイン、コミュニケーション方法を変える必要があるとウリオルが作った、ワイン名“CIUTATS（シウタッツ）”は、“CITY” を意味し、ガルナッチャは昔から町の人々に愛飲され続けていることからこのネーミングになっています。

【ワインに合う料理】

★ステーキサラダ
⽜⾁とジュを利⽤したドレッシングの旨みとワインの果実味、旨みのマリアージュ

■材料（2人分）
カット野菜　1袋
クレソン　1束
ラディッシュ　5個
牛肉（ステーキ用）　160g
にんにく　1かけ
オリーブオイル　大さじ1
●赤ワインビネガー　大さじ1
●フレンチマスタード　小さじ1
●オリーブオイル　大さじ1
●塩こしょう　適量

■作り方
1. クレソンは水に取り、シャキッとさせて水気をとる。軸を取り除き、食べやすい大きさに切る。ラディッシュは縦4つに切る。
2. フライパンにオリーブオイルを入れて、うす切りにしたにんにくを入れて中火にかけ、カリッとなったらキッチンペーパーに取る。
3. 牛肉に塩こしょうをふり、2のフライパンで好みの加減に焼いて、そぎ切りにする。
4. 3のフライパンに●を加えて混ぜる。
5. 器にカット野菜、牛肉、ラディッシュ、クレソンを盛り付け、4のソースをかけ、2のにんにくをトッピングして出来上がり。

★チェリークラフティ
アメリカンチェリーとワインの凝縮した⾵味の似たもの同⼠のマリアージュ

■材料（3〜4人分）
ダークチェリー（缶詰）　1缶
卵 1個
卵黄 1個
薄力粉 50g
ブラウンシュガー 50g
牛乳 125cc
バター 30g
塩 ひとつまみ
バニラビーンズ 1/2本

■作り方
1. オーブンは200℃に予熱する。
2. 型にバターを入れ、電子レンジに30秒かけて溶かしバターを作る。
3. 小鍋に牛乳を入れ、切れ目を入れたバニラビーンズを加えて弱火で温めて牛乳にバニラの香りを移す。
4. ボウルに卵を溶き、塩ひとつまみ、砂糖を加えて泡立て器でよく混ぜる。
5. ふるった薄力粉を加えてよく混ぜる。
6. 5に3（バニラビーンズをよくこそげ落としてくださいね）を加えてよく混ぜる。
8. 2の型にダークチェリーを並べて、6をかけて180℃に温度を下げたオーブンで45分焼く。
9. 好みでバニラシュガーをかけて、冷やして召し上がれ。

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