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クレマン・ダルザスブリュットソレラ

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アルザスのビオディナミ巨匠マルクテンペのクレマン。シャンパーニュにも匹敵する美味しさです！

栽培／認証：ビオロジック／エコセール
品種：シャルドネ40％ピノノワール30％ピノブラン30％（手摘み／平均25年）
特徴：ソレラ方式で18年をベースに12～17年をアッサンブラージュし19年5月にティラージュ後、瓶内二次発酵・熟成し2025年春にデゴルジュマンしました。クリアで輝きある濃いイエロー、クリーミーな泡立ちで洋梨、白桃や柑橘の香り、活力あるしっかりとしたアタックで、詰まった果実味と旨みが口中に拡がり、厚みのある味わいはフィニッシュまで心地よい仕上がりです。

ナチュラルボックス入りなのでギフトにもおすすめ♪

生産者：マルク・テンペ　
生産地：フランス・アルザス地方

ドメーヌ・マルクテンペはアルザス南部の中心、コルマールから7kmほど進んだ南西向きのツェレンベルグ村に有ります。アルザスは南仏のペルピニャンの次に降雨量が少なく、乾燥した地域。南向きの夏の畑は「目玉焼きが焼けるほど」暑いため、ブドウにもしっかりと糖度がのります。標高は225 ～ 260m、粘土石灰土壌をベースに、ヴォージュ山脈の花崗岩や黄色みを帯びた石灰の混じる多様な土壌は、さまざまなブドウ品種に適合し、ミネラルたっぷりなふくよかな味わいを生み出します。　初夏、マルクの畑の土からはなんともいえない深い土の香りが漂います。雑草も元気に生い茂り、ブドウの樹の根元には直径１cm弱のミミズの穴がポコポコ。

96年からビオディナミに取り組む彼は、化学肥料や農薬をいっさい使わず、芽かきによる収量制限や夏季剪定も行ないません。ブドウの樹が自分の力でうまいこと育っていくのを助ける以外は何もしません。見れば樹には太ったエスカルゴ（かたつむり）も。除草剤や化学肥料を使った近くの畑と比べて生き物の数は雲泥の差。「おいしい畑はかたつむりも知ってるよ！」

【ワインに合う料理】

★手毬ずし
酢飯の酸味と旨みとワインの酸味と旨み似たものマリアージュ

★レアチーズケーキ
クリーミーでコクのあるレアチーズとワインのクリーミーな泡の似たもの同⼠のマリアージュ